Ingredientes:

Recheio:  açúcar,  água, amêndoas e gemas.
Cartucho:  farinha, manteiga e ovos.

Modo de confecionar:

Cartucho:

• Coloca-se a farinha numa tigela. Por cima deita-se a manteiga derretida. A seguir, juntar um ovo de cada vez e amassar tudo muito bem. Estende-se a massa com o rolo, corta-se aos quadrados.
• Forram-se exteriormente as formas em feitio de cartucho, pincela-se com ovo batido e polvilham-se de amêndoa ralada na máquina, mas que fique grossa.
• Vão ao forno a cozer.

Recheio:

• Deitar água num tacho juntamente com o açúcar e deixar ferver até fazer ponto de espadana.
• Junta-se-lhe a amêndoa ralada. Logo que ferver, retirar do lume, deixar ferver, até engrossar (o lume deve ser fraco e vai-se mexendo sempre).
• Com este recheio, enchem-se os cartuchos e estão prontos a servir.